STB:最新情報
新コンセプトのレストラン
世界とクロス・キッチン、成功したレストラン・オーナーはスター的存在。 クロス・キッチンのスウェーデンでは、新しいコンセプトのレストランが毎日のよう に誕生している。
●スウェーデン王室御用達のパン焼き名人を祖父に持つボルテア姉妹のレストラン &ケイタリング「Oscars」。彼女たちのお料理のキーワードは「Think Groval, Eat Local」。Oscars Bageriet: Tel. +46 8 653 0542 Oscars Sodermalm: Tel. +46 8 643 4838
●ステージ・ダンサーから、そのアイデアの新しさで時の人になった若い女性シェッ フMs. Monika Ahlberg、彼女が手がけるレストラン「Rosendalts Garden」。ここは、 いわばスカンジナビアン・ガーデニングの発祥地。Rosendalts Garden: Tel. +46 8 662 2814
●ファースト・フードでありながらクロス・キッチン、チェーン店を展開しながらもオ ーガニックなエコロジカル・レストランMEANING GREEN。いかにも、スカンジナビアら しいコンセプト。MEANING GREEN: Tel. +46 08 6110940
●世界中に人たちと、アット・ホームなお隣りさん付きあいができそうなレストラン CUCHOO。女性オーナーのMs. Nina Von Krusenstierna のレストラン哲学はスモール であること、でも彼女は新しい味をもとめて世界中を歩きまわるアントレプレナー だ。CUCHOO: Tel. +46 8 6623562 / +46 8 6631997
●伝統的なスウェーデン料理を今風にレシピ化したSTUREHOF。ランチとディナーのメ ニューを毎日変えている。若きマネージャーMr. Antonio曰く、「その日のメニュー内 容はすべてシェフに任せ、僕はインターネットのホームページに、その日のメニュー を入力するのが主な仕事さ。」。
STUREHOF: www.sturehof.com

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